厦教提案函〔2025〕83号

　　答复类别：A类

叶谋源委员：

　　《关于优化学生用餐管理的建议》（第20254035号）由我单位会同厦门市市场监督管理局办理。现将有关情况汇总答复如下：

　　一、办理工作背景

　　校园食品安全具有供餐人数众多、用餐群体敏感、供餐体量巨大、经营形式多样、责任主体多元、社会关注度高等特点。叶谋源委员提出五点建议，给我们工作提供了很好的思路。我局对此高度重视，结合校园实际，认真对照建议，梳理中小学团餐管理有关工作，以期更好履职尽责。

　　二、措施与成效

　　（一）健全组织体系。全市有用餐的中小学校已实现“校长-健康副校长-食品安全总监-食品安全管理员”四级体系全覆盖。校长每学期至少落实“三个一”要求，即“每学期在食堂召开一次现场办公会、陪好开学第一餐、开展一次食品安全满意度测评。”

　　（二）推广智慧食堂。推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程提质扩面，加快智慧监管赋能，进一步提升学校食品安全管理水平。如厦门市云顶学校引入现代化食安智能管理系统，建设“明厨亮灶”和“智慧云平台”。通过食品安全智慧管理系统，只要扫微信二维码，随时可了解学校食堂基本情况、“明厨亮灶”、当日食材抽检情况、风险防控等情况，实现食堂阳光管理。

　　（三）推行“鹭品进校园”。“鹭品”是我市打造的首个全域公共食品品牌，代表严于国家标准、更高安全性和品质的食品，涵盖大米、面粉、食用油、肉类、蛋类等民生大宗食材。我局会同市市场监管局发起“鹭品守护校园”计划，通过严格抽检和评定，推动“鹭品”进入大宗食材供应链。

　　三、今后推动计划

　　（一）深化监督检查。紧抓学校开学、中高考等重点时间节点，结合不定期巡查、日常监督检查、随机抽查等多种方式持续加大监督检查力度，对各类学校食堂，向学校供餐的集体用餐配送单位，校园及周边食品经营等单位实施全覆盖监督检查，及时排除食品安全隐患。

　　（二）定制营养食谱。根据《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》《学生营养餐指南》等技术指南和标准，会同卫健、疾控等专业部门，指导学校制定营养均衡的带量周食谱，确保学生餐品种多样、营养均衡。

　　（三）构建全员共治。指导责任督学每月进校开展食品安全摸排，同时邀请“两代表一委员”、媒体观察员担任食品安全社会监督员，组建家长膳食监督委员会，让师生家长从“旁观者”变为“参与者”。

　　感谢对我们工作的关心和支持，敬请继续提出宝贵意见。

　　厦门市教育局

　　2025年6月16日